GASTRONOMÍA MARROQUÍ. RECETA TAJIN

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De norte a sur de Marruecos, el plato típico es el tajín, elaborado de diversas formas y con especias diferente dependiendo del lugar en donde se prepare.

Pero el verdadero secreto y por qué del nombre, el recipiente de barro en donde se cocina: el Tajin.

La base del Tajin es la verdura, rica y fresca y acompañado de carne, pollo o pescado. Sobre todo el que se hace al carbón es el más rico.

La receta es fácil: una base de cebolla, carne o pollo en el centro, sobre la cebolla y luego alrededor haciendo una pirámide, la patata y las diversas verduras al gusto. Un chorreón de aceite de oliva, especias al gusto (cúrcuma, comino, jengibre, pimentón, pimienta), tomate crudo y cilantro,  medio vaso de agua y a esperar al fuego lento. Un plato delicioso.

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